Bước 1: Thịt rửa sạch, bỏ hết gân, thái dọc thớ, cắt hình quân cờ cho vào nồi nước đôi sun khoảng 3-5 phút. Sau đó vớt hết bọt ra, đổ thịt ra rửa lại bằng nước lạnh. Bước này nhằm để loại bỏ mùi hôi của thịt. Bước 2: Ướp thịt cùng nước mắm, đường Bạn đang xem: Cách làm ruốc bông từ thịt heo. Thịt lợn thăn được làm từ thịt thăn lợn thái dọc thớ, đem luộc hoặc rang với muối, mắm, một số gia vị vừa ăn, sau đó giã hoặc nhỏ, cho lên chảo rang khô. Giò heo càng mặn thì càng giữ được lâu. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Sơ chế phần thịt: – Thịt lợn bạn chọn miếng thịt nạc còn tươi, thớ thịt săn chắc và có độ đàn hồi, không bị úng nước. Sau đó mang về rửa sạch và để cho ráo nước. – Luộc miếng thịt lợn cùng một chút muối và nước. Khi thấy Nên chọn những nguyên liệu để làm thịt lợn muối chua cό nguồn gốc sạch sẽ để đảm bảo vệ sіnh thực phẩm. 2. Cách làm thịt lợn muối chua ngọt. Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu. Thịt lợn sau khi mua về đem chà sạch với muối để loại bỏ mùi hȏi và rửa lại Còn rất nhiều cách chế biến thịt lợn hấp dẫn như cách làm thịt lợn muối chua, cách làm chà bông thịt heo để bạn thoả thích nấu nướng đấy. Theo dõi thêm nhiều món mới lạ tại mục Món ngon mỗi ngày dễ làm nha cả nhà. . Học cách làm món thịt lợn rừng tái chanh cực ngon Học cách làm món thịt lợn rừng tái chanh cực ngon - out of 5 based on 9 votes Chi tiết Được đăng Thứ năm, 06 Tháng 2 2020 0939 Viết bởi Admin4 Lượt xem 8382 Thịt lợn rừng tái chanh ăn kèm với các loại lá như lá sung, lá lộc vừng, lá đinh lăng hoặc thêm chút lá mơ, rau thơm các loại. Chấm cùng tương bần hoặc nước mắm chua ngọt. Vị ngọt của thịt lợn rừng quyện với mùi thơm của riềng, sả, lá chanh tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món ăn này. Nguyên liệu làm món thịt lợn rừng tái chanh – Thịt chân giò hoặc móng giò 500 gram – Riềng 150 gram – 4 – 5 củ sả – 3 – 4 quả khế chua – 20 gram vừng trắng – 4 – 5 lá chanh tươi – Rau ăn cùng lá sung, lá đinh lăng hoặc các loại lá khác như lá mơ, chuối xanh, rau thơm các loại. – Gia vị khác Ớt, tỏi, bột canh, đường, đường, nước mắm, hạt tiêu, nước tương để chấm. Các bước thực hiện món thịt lợn rừng tái chanh – Bước 1 Sơ chế thịt lợn rừng + Móng giò để nguyên không chặt, thịt chân giò để nguyên miếng to. Rửa thật sạch, nhổ hoặc cạo hết lông. Có thể hòa tan muối với nước rồi ngâm cho sạch. Dùng xiên nướng xiên vào móng giò rồi quay đều trên bếp than. Hướng dẫn cách luộc lòng lợn heo ngon tại nhà + Quay thịt đều liên tục để bên ngoài bì xém giòn và trong thịt chín tới. Không nên nướng kỹ quá vì gân móng nhũn ra ăn sẽ không ngon. Khi chín thì lọc thịt ở móng ra. Nếu là thịt chân giò thì thái thật mỏng. Xem thêm Bí quyết nấu món canh xương măng lợn rừng – Bước 2 Chuẩn bị gia vị. + Riềng rửa sạch, thái lát sau đó cho vào cối giã nhỏ hoặc cho vào máy xay, vắt nước để riêng, rang riềng cho khô. + Khế rửa sạch, gọt bỏ viền xung quanh, bỏ lõi và hạt sau đó thái lát mỏng, vắt bỏ nước chua. Hướng dẫn cách làm lợn rừng nấu giả cầy ngon rút lưỡi + Vừng rang chín thơm. + Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ. – Bước 3 Bóp tái chanh. + Đầu tiên đem thịt lợn mán đã thái mỏng bóp cùng với khế chua ở trên sao cho vị chua của khế ngấm vào thịt. + Tiếp đến cho nước riềng ở trên cùng vài lát ớt, chút gia vị nêm nếm cho vừa miệng. Cuối cùng rắc chút vừng, lá chanh và vài lát sả, riềng khô trộn đều lên là được. Dạy cách làm món ba chỉ cháy cạnh đơn giản tại nhà Thịt lợn rừng tái chanh ăn kèm với các loại lá như lá sung, lá lộc vừng, lá đinh lăng hoặc thêm chút lá mơ, rau thơm các loại. Chấm cùng tương bần hoặc nước mắm chua ngọt. Khi ăn món thịt chân giò lợn mán tái chanh, mùi thơm của thịt nướng quyện cùng mùi thơm của riềng, sả, lá chanh tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món ăn này. Sả thái nhỏ, nước chanh, bột ngọt, lá chanh, gừng, ớt tươi thái nhỏ, vừng rang giã dập rồi trộn đều tất cả với thịt lợn rừng đã thái mỏng thành món thịt lợn rừng tái chanh lạ miệng. Ăn kèm với thịt lợn rừng tái chanh thường có chuối xanh thái lát, khế chua, lá mơ, rau thơm. Và một thứ không thể thiếu đó là nước tương để chấm, muốn nước tương ngon thì cho thêm gừng và ít đường vào. Thông thường thịt lợn rừng tái chanh được gói trong lá sung để tạo vị bùi, vì vậy, món ăn này vừa có vị bùi, vị chát, vừa thơm ngọt. Học mót cách làm thịt ba chỉ chiên giòn sốt dứa Nguyên liệu chế biến thịt lớn tái chua 300 gram sả 100 gram riềng 80 gram vừng trắng 2 thìa đường cát 3 - 4 thìa nước cốt chanh ½ thìa mì chính 1 thìa bột canh 1 củ tỏi 2 quả ớt 1 quả khế chua Lá chanh vừa đủ Chọn phần thịt lợn nạc hoặc lợn vai ít mỡ Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Thịt lợn rửa sạch, thái miếng mỏng rồi để rổ cho ráo nước. Thịt lợn đã thái miếng mỏng Đun 1 nồi nước sôi rồi cho thịt lợn vào đảo cho thịt vừa chín tới thì đổ ra rổ chờ ráo nước. Riềng cạo vỏ, thái miếng nhỏ rồi cho vào cối giã vụn hoặc dùng máy xay nhuyễn. Dùng máy xay sẽ tiết kiệm thời gian, nhưng giã tay thì riềng sẽ thơm hơn. Riềng cạo vỏ sạch, thái miếng rồi bỏ vào xay nhuyễn Sả, ớt rửa sạch, thái lát mỏng. Ớt có thể bỏ bớt hạt cho đỡ cay mà món ăn vẫn đẹp mắt. Sả, ớt thái lát, ớt bỏ bớt hạt cho đỡ cay mà đẹp mắt Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ nên dùng tỏi ta sẽ thơm hơn. Khế chua cắt thành từng lát mỏng hình sao. Lá chanh rửa sạch để ráo nước, thái sợi chỉ. Khế chua thái thành lát mỏng hình sao để trang trí Bí kíp nấu ăn Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo vô cùng ngon Bước 2 Chế biến món ăn thịt lợn tái chua Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn, đợi dầu nóng. Cho riềng, sả và tỏi băm vào phi thơm rồi tắt bếp. Bỏ hỗn hợp trên ra bát lớn. Chảo nóng thì cho riềng, sả, tỏi vào phi thơm Cho 2 thìa đường cát, 1 thìa cafe bột canh, nước cốt chanh, mì chính, ớt thái lát vào bát riềng sả đã phi thơm, đảo đều. Cho thịt lợn đã trần chín vào bát gia vị trên, bóp kỹ cho thịt lợn ngấm đều gia vị. Cuối cùng cho lá chanh vào bát thịt lợn, rắc vừng rang vào rồi bóp đều một lần nữa là được. Nên để thịt khoảng 10 - 15 phút để ngấm gia vị ăn cực ngon. Cho tất cả vào bóp đều cho thịt ngấm gia vị Cách dùng món thịt lợn tái chua ngon đúng điệu Xếp khế trang trí lót dưới đĩa, thịt sau khi đã ngấm gia vị múc ra để ở phần lòng giữa đĩa cho đẹp mắt. Dùng được ngay, ăn vừa mát vừa lai dai nhậu những ngày hè nắng nóng. Cho tất cả vào bóp đều cho thịt ngấm gia vị Mách nhỏ các mẹo hay với món thịt lợn tái chua Bạn nên mua thịt nạc hoặc thịt vai, chân giò. Đối với thịt chân giò thì nên thui qua hoặc áp chảo để lớp bì xém vàng. Bạn cũng có thể dùng thịt lợn mán đã có phần bì giòn sần sật, lại ít mỡ ăn không dễ bị ngán. Đối với món thịt lợn tái thì nên chọn miếng thịt tươi, không bị ôi, có độ đàn hồi và màu sắc hồng hào để chất lượng món ăn tốt nhất. Lựa chọn phần thịt lợn tươi ngon, không nhiều mỡ Có thể ăn kèm cùng các loại rau thơm, rau sống, lá sung và chấm với tương bần. Lựa chọn phần thịt lợn tươi ngon, không nhiều mỡ Lượng thịt và gia vị có thể gia giảm tùy theo số lượng và khẩu vị của mọi người sao cho phù hợp. Bạn thấy đó làm món thịt lợn tái chua rất đơn giản mà lại không thua kém gì ngoài hàng đúng không? Thậm chí, có thể tự điều chỉnh được liều lượng phù hợp với khẩu vị mình và đảm bảo vệ sinh nữa. Chúc các bạn sẽ làm thành công món này theo công thức trên và đừng quên theo dõi web site của Ẩm Thực Food Story nhé! Xem thêm Cách làm gỏi thịt lợn sống thơm ngon ai cũng phải xuýt xoa Đánh giá / 5 22 bình chọn Tags Mùa hè đã tới, thời điểm thích hợp để bạn trổ tài làm món thịt chua cho cả gia đình thưởng thức. Để giúp bạn có món thịt chua thơm mềm, ngon như ngoài quán, trong bài viết này sẽ bật mí cho bạn những công thức, bí quyết, cách làm thịt chua ngon đúng điệu. XEM THÊM Khám phá đặc sản từ thịt lợn của Thịt chua Đất Tổ Làm thịt chua Phú Thọ tại nhà theo bí quyết người Mường Làm sao để giữ thịt chua không bị ẩm mốc trong quá trình ủ Cách làm thịt chuaNguyên liệuCách chọn thịt lợn ngonCác bước làm thịt chuaBước 1 Sơ chế thịtBước 2 Thái thịt và tẩm ướp gia vịBước 3 Xay thínhBước 4 Nén thịtBước 5 Ủ thịtKết luận Cách làm thịt chua Nguyên liệu Thịt lợn ngon thịt thăn, thịt mông sấn Thính Gạo, đậu tương, ngô rang sau đó xay nhỏ Gia vị bột canh, mì chính, tỏi, ớt… Ống tre, nứa hoặc hộp nhựa Lá ổi hoặc lá đinh lăng… Cách chọn thịt lợn ngon Thịt lợn ngon thì thành phẩm mới đạt chuẩn. Cách làm thịt chua có đúng, chuẩn như công thức. Những nguyên liệu, nhất là thịt lợn nếu không lựa chọn kỹ thì chất lượng thành phẩm sẽ bị giảm sút, không ngon như mong đợi. Mách bạn một số mẹo để có thể lựa chọn những miếng thịt tươi ngon. Thịt dày, săn chắc và đàn hồi Khi mua thịt, đầu tiên bạn phải quan sát xem miếng thịt có tươi và rắn rắn chắc không. Tiếp sau đó kiểm tra độ đàn hồi của miếng thịt. Bạn chỉ cần lấy ngón tay ấn vào thịt. Nếu miếng thịt không để lại vết lõm và không bị dính đó là miếng lợn ngon. Trường hợp thịt ôi sẽ bị lõm sâu khi ấn vào không trở lại trạng thái bình thường ngay được, tay sẽ cảm thấy dính nhiều. Miếng thịt này bạn tuyệt đối không nên lựa chọn. Màu thịt và mùi Thông thường thịt lợn nuôi bằng chất tạo nạc sẽ có màu sẫm hơn thịt heo sạch thông thường. Vì thế, khi lựa chọn thịt bạn nên chọn miếng thịt có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm gần như màu mận chín, nhìn óng ả. Nếu miếng thịt nào xuất hiện màu nâu, xám, đỏ thâm có nghĩa miếng thịt đó đã bị ôi, không mua loại thịt này. Về mùi, khi mua thịt bạn nên ngửi mùi thịt. Nếu thịt lợn có chất tạo nạc sẽ có mùi tanh, hôi hơn thịt lợn sạch. Các bước làm thịt chua Bước 1 Sơ chế thịt Công đoạn áp chảo thịt nạc. Sau khi chọn được nguyên liệu đạt chất lượng bạn đem rửa sạch, để ráo nước hoặc thấm khô miếng thịt rồi tiến hành lọc thịt. Bạn lọc hết gân, mỡ để được bán thành phẩm là phần thịt nạc tinh và bì nguyên. Tiếp đó đem thịt và bì đi áp chảo. Thịt nạc cho chín tái đều các mặt ngoài vì phần thịt sống còn lại sau khi tẩm ướp gia vị sẽ tự nên men và tự chín. Chính nó tạo ra hương vị đặc trưng của thịt chua. Riêng phần bì bạn nên á chảo vàng đều các mặt, sao cho độ chín đạt khoảng 70%. Đây là khâu đặc biệt quan trọng vì nó quyết định hương vị, chất lượng của món thịt chua. Bì phải chín như vậy để thành phẩm khi ăn sẽ thơm, dai và giòn. Bước 2 Thái thịt và tẩm ướp gia vị Thịt sau khi được sơ chế qua sẽ đem đi thái miếng mỏng, nhỏ vừa ăn. Bạn nên nhớ khi thái phải thái đều tay để miếng thịt ngấm đều gia vị và chín đều nhau. Khi ăn cũng sẽ ngon hơn, 10 miếng như một. Thịt thái xong đem tẩm ướp gia vị nêm nếu sao cho vừa khẩu vị. Tỏi và ớt băm nhỏ trộn đều cùng gia vị. Trong quá trình trộn gia vị bạn nhớ trộn đều, lâu để gia vị ngấm đều vào từng thớ thịt nhé. Cách làm thịt chua không khó nhưng bạn có đủ thời gian và kiên nhẫn không thôi. Bước 3 Xay thính Sau khi chuẩn bị xong phần nguyên liệu chính là thịt. Tiếp theo là phần rang và xay thính. Đối với thịt chua thì thính là nguyên liệu không thể thiếu bởi thịt lên men và chín một phần là nhờ thính đó nhé. Sau khi chọn được gạo, ngô, đỗ loại ngon, sạch thì đem rang đều tay trên lửa nhỏ. Nếu rang non quá thì thính không thơm, còn già lửa thì thính lại bị khét. Vì thế bạn nhớ căn sao cho chuẩn nhé. Sau khi rang xong bạn đem xay hoặc giã nhuyễn để thành phẩm sau khi thu được là thứ bột mịn, màu vàng óng, thơm lừng. Bước 4 Nén thịt Quy trình nén thịt vào hũ. Chế biến xong thịt, thính bước tiếp theo sẽ là vào thính và nén thịt. Khi vào thính, bạn sẽ trộn đều tay sao cho thính bám đều lên bề mặt thịt. Sau đó nén thịt vào ống nứa hoặc hộp nhựa. Trước khi nén bạn hãy lót một lớp lá ổi ở dưới đáy ống và khi nén xong bạn hãy phủ tiếp một lớp lá ổi lên trên bề mặt. Còn lớp đáy và lớp ngoài cùng của ống nứa được lót lá ổi nhằm chống ẩm, mốc và giúp cho quá trình lên men tốt hơn. Cách làm thịt chua này đảm bảo hương vị sẽ ngon như ngoài quán luôn. Lưu ý Trong quá trình nén thịt bạn phải nén chặt, đảm bảo không còn không khí ở trong ống. Vì thịt chua chín là nhờ quá trình nên men yếm khí hay còn gọi là kỵ khí. Nếu để sót không khí trong hộp thì thịt sẽ không chín thậm chí là mốc và hỏng. Bước 5 Ủ thịt Thịt sẽ được đem ủ khoảng 3-7 ngày tùy thuộc vào thời tiết lúc bạn làm. Nếu thời tiết nắng nóng thì chỉ khoảng 3 ngày là có thể dùng được. Nếu trời lạnh thì 5-7 ngày nhé. Thành phẩm sau khi kết thúc quá trình ủ sẽ có mùi thơm thơm, chua chua rất mê. Miếng thịt màu vàng óng, tơi xốp, khi ăn thịt mềm, bì giòn dai rất ngon. Thành phẩm phải có mùi thơm, chua dịu nhẹ, thịt tơi xốp mới đạt chuẩn. Kết luận Trên đây là cách làm thịt chua mềm, thơm ngon như quán. Chắc chắn khi ăn ai cũng tấm tắc khen ngon. Nếu bạn không có thời gian làm thì hãy ghé qua Đất Tổ lựa chọn đồ nhậu cho cả gia đình nhé. Về chất lượng sản phẩm bạn hoàn toàn yên tâm nhé. Thịt chua Đất Tổ được làm từ thịt lợn đạt tiêu chuẩn VietGAP, sản xuất trên dây chuyền hiện đại, khép kín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tại đây, bạn có thể thưởng thức và sắm cho gia đình rất nhiều loại sản phẩm như thịt chua truyền thống, thịt chua tỏi ớt, thịt chua bì sần sật… Chúc các bạn thành công nhé! =>> Tìm hiểu thêm về Thịt Chua Đất Tổ xem tại đây =>> Liên hệ để trở thành nhà Phân Phối của Đất Tổ 0210. 6286. 666 =>> Page chính thức của công ty tại đây Hướng Dẫn Cách Làm Thịt Chua Cực Ngon Ngay Tại Nhà Hướng Dẫn Cách Làm Thịt Chua Cực Ngon Ngay Tại Nhà - out of 5 based on 2 votes Chi tiết Được đăng Thứ năm, 06 Tháng 6 2019 1047 Viết bởi Admin3 Lượt xem 2559 Thịt chua là một trong những đặc sản trứ danh của vùng đất Thanh Sơn, Phú Thọ. Đặc trưng của món thịt chua này là sử dụng thịt lợn lửng tươi sống, ướp trong thính gạo để chín tự nhiên nên có hương vị chua dịu thơm ngon . Hôm nay chợ sạch sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món thịt ngon và hấp dẫn này. Để làm được món Thịt chua ngon đòi hỏi người làm phải biết lựa chọn thịt lợn. Thịt lợn ở đây phải được lấy từ những con lợn vừa mới giết mổ, đặc biệt là lợn không được nuôi bằng cám công nghiệp, lợn không bị tiêm những chất kích thích tăng trưởng. Ngoài ra, cơ sở cung cấp lợn phải có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm và đủ điều kiện giết mổ lợn. Nguyên liệu làm thịt chuaNguyên liệu thịt lợn được sử dụng chủ yếu là phần nạc thăn, nạc mông và tiến hành bóc tách nạc riêng và bì riêng. Sau khi lọc bỏ hết gân và các dây mỡ để thớ thịt mềm, thịt nạc lợn được đem rửa sạch, để ráo nước rồi áp chảo. Tiếp đến là thái thịt thành những miếng vuông và cho vào máy thái. Lá ổi200g thính gạo, ngô1,5 thìa hạt nêm 2/3 thìa tiêu Hướng dẫn cách luộc lòng lợn heo ngon tại nhà Cách làm thịt chuaBước 1 Thịt lợn sạch đem rửa sạch với nước rồi nướng qua. Phần bì lợn các bạn nhớ nướng kỹ cho chín để lúc ăn bì sẽ không bị 2 Thịt sau khi thui thái mỏng rồi cho 2/3 thìa tiêu, 1,5 thìa hạt nêm vào trộn tới khi thịt thấm đều gia vị thì cho thính gạo vào trộn 3 Xếp một lá ổi dưới đáy hộp rồi cho thịt vừa trộn thính vào nén chặt. Xếp tiếp 1 lớp lá ổi lên trên thịt rồi dùng chiếc đũa chẻ đôi đã chặt ngắn vừa phải để nén cho thịt chặt. Đóng chặt nắp hộp rồi úp ngược hộp thịt và 1 khay đã cho 1 chút nước. Cứ 1 ngày các bạn phải thay nước 1 lần, sau 3 – 4 ngày là có thể ăn được. Học cách làm món thịt lợn rừng tái chanh cực ngonNhững lưu ý và cách bảo quản món thịt chua Lưu ý Muốn món thịt ngon bạn nên tìm mua loại lợn rừng nuôi trong môi trường tự nhiên , quanh năm ăn các loại rau và quả rừng , không ăn cám tăng trọng .Cách bảo quản Khi bảo quản thịt chua nên úp ngược hộp xuống, phần đáy nổi lên trên, nên bảo quản thịt trong ngăn mát của tủ lạnh sẽ giúp bảo quản thịt chua được lâu sử dụng của thịt chua trong điều kiện thoáng mát là từ 15 đến 30 ngày. Không nên để quá 30 ngày vì khi đó thịt sẽ bị biến đổi và ăn không ngon đồng thời cũng không còn vệ sinh an đây là những kinh nghiệm về cách làm thịt chua mà thucphamchosach đã đúc rút được trong thời gian làm việc. Quý khách đặt mua thịt chua Phú Thọ tại Hà Nội và Sài Gòn vui lòng liên hệ Hướng dẫn cách làm lợn rừng nấu giả cầy ngon rút lưỡi

cách làm thịt lợn tái chua